| |
История истинно английских вин
 Знойное лето 1989 г. запомнилось англичанам раз и навсегда. Дело в том, что в тот год впервые с 1536 г. получили урожай спелого винограда от зрелых лоз. Изумление многих специалистов вызывает отнюдь не тот факт, что между двумя датами столь внушительный промежуток времени, а осознание того, что все-таки производили и в Англии когда-то превосходный алкогольный напиток. С того времени была и хорошая погода, и прекрасные урожаи, но на долю виноградников в Великобритании приходились и дождливые осени, и поздние заморозки. Площадь виноградников в Англии и Южном Уэльсе – около 1 тыс. га. Они сосредоточены в основном на теплом юге. Потом они направлены строго на север, к самому Дарэму. Почему в стране существуют виноделие и виноградарство? Их развитие связывают с Гольфстримом. Для взращивания виноградной лозы надо защищенное и обращенное к югу место.
Стили вин и сорта взращиваемого винограда
До недавнего времени обычное направление английского вина – это производство не совсем сухого и издали напоминающего немецкий напиток. Многие вина изготавливают из лоз-гибридов. Их создают с целью преодоления свойственной немецкому стилю холодности. Лозы-гибриды дают более хорошие вина в итоге, чем германские. Те же сорта используют в производстве сухих вин. Также производят напитки из винограда, который поражен «благородной плесенью». Налажен выпуск незаурядных игристых вин «Шардоне», «Пино Нуар». Красные сорта не созревают.
Сорта винограда
• Мюллер-тургау. Он считается самым популярным в стране, так как по мере созревания он делается слабо сладким;
• Сейвал-блан. Получение чистых и бодрых вин из лозы, которая культивируется широко;
• Рейхенштайнер. Он считает третьим по распространенности сортом виноградной лозы. Из него можно получить прекрасный напиток, но только в том случае, если виноград немного сладкий.
Классификация
Пока что не ввели систему контролируемых наименований и не решили вопрос о региональных названиях.
Организация
Организация претерпевает изменения. Виноделы стремятся преодолеть безразличие англичан к собственным напиткам. Виноградари возделывают другие культуры, тем самым снижая свои риски. Другие объединяются, чтобы найти свои рынки сбыта.
Надпись на этикетах
Многие напитки являются сортовыми, хотя купажи пользуются популярностью. На этикетках должны указывать, вино сухое или со средней сладостью. О подлинном качестве свидетельствует печать English Vineyards Association.
Вкусовые характеристики
В типичный английский букет входят грейпфрут, цветок бузины, крапива, «живая изгородь». Напитки могут быть сухими, средними по сладости. Иногда напиток получается сладким, а в иной раз производят его из винограда, который заражен «благородной плесенью». Надо взять на вооружение информацию о хороших годах. Такими признали следующие годы – 1992, 1994, 1995, 1996 гг.
|
|
